年夜——晶莹剔透猪皮冻

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年夜——晶莹剔透猪皮冻

猪肉皮味甘，性凉、有滋阴补虚、养血益气之功效。猪皮的主要成约%的胶原蛋白，富含蛋白质、脂肪，猪皮不但韧性好，而且色、香、味、口感俱佳。自制猪皮冻干净卫生、晶莹剔透、口感韧弹、是每逢佳节倍受欢迎的宠菜之一。

主料

料汁

晶莹剔透猪皮冻的做法步骤

1.猪皮反复洗净，锅中水烧开放入猪皮、葱段、姜片、料酒煮15分钟取出再洗净。
2.用刀刮去油脂，猪皮正面也刮一下。
3.再洗干净再煮10分钟。
4.再去油脂。
5.反复3次去油脂洗净，切成长方型。
6.切成猪皮冻丝状。
7.将猪皮丝加入适量水(不可过多，以免不成型)锅中水烧开将器皿放入蒸锅中(中小火)蒸2个小时。
8.从锅中取出适量加点盐搅拌均匀，放冰凉处自动凝固成皮冻。
9.将皮冻切成薄厚均匀的的片，这猪皮冻够晶莹剔透吧。
10.制作沾料。
11.将切好的猪皮冻摆入盘中，将料汁放入中间位置。
12.放在餐桌上拍一张，这款盘子很漂亮，过年上桌好有气氛。

分类：凉菜家常菜冬季食谱

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