上海薰鱼

鑫姐厨房

上海薰鱼

这是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在饭店吃过非常的美味，今天学习做起，也不知是否正宗！

主料

草鱼肉1斤

辅料

上海薰鱼的做法步骤

1.草鱼切中等块。
2.放入料酒，姜，葱，不用放盐，腌一个三四个小时。
3.桂皮，八角，香叶准备好。
4.锅里多放些油，烧热，下入鱼块开中火炸，先不用翻动，否则容易烂。
5.把鱼炸至焦黄色即可捞出。
6.另小锅饶热放油，倒入香料翻炒。
7.放入水，老抽，白糖，陈醋，盐，鸡精烧开后在煮至十分钟。
8.把烧好的鱼块趁热倒入浸泡，热汤泡着热鱼块才入味，放一个晚上更佳。

小窍门&温馨提示

鱼块入冰箱腌一夜更佳，糖根据各人口味放，也有些菜谱上放海鲜酱等！

分类：凉菜家常菜

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