双色猪皮冻

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双色猪皮冻

孰春佳节，美食众多，人们更喜欢凉爽口感的猪皮冻，每天做一次都不剩，今天的双色猪皮冻制作精良、口感韧弹、颜色美观、是过年餐桌不可替代的特色凉菜。

主料

猪皮(煮熟切丝)400g
料酒适量
葱3段
姜3片
水适量

辅料

盐适量
海鲜生抽少许
蚝油少许

双色猪皮冻的做法步骤

1.前两天处理好的猪肉皮取出一些洗干净。
2.因之前油脂已处理过3遍了，将猪皮再次加入锅中加入葱段、姜片、料酒煮至能切成丝即可。
3.再轻轻用刀刮一遍。
4.将猪皮再次洗净。
5.将猪皮切成丝状。
6.装入器皿中。
7.加入适量的纯净水。
8.锅中水烧开(加足量，或中途加开水)放入器皿在中。
9.我是用电锅大火烧开(中小火)蒸了2个小时。
10.取出后根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
11.准备个器皿装猪皮冻。
12.先将猪皮丝捞至玻璃器皿中。
13.准备点海鲜生抽加入一点蚝油和匀。
14.加汁倒入猪皮丝中拌至均匀，放冰箱冷藏至凝固。
15.再将透明猪皮汁倒在已冷却的猪皮冻丝上，放入冰箱冷藏室至凝固。
16.从玻璃器皿中取出双色猪皮冻，效果真不错(酱油色不要太深)。
17.先切1盘上桌，每顿饭猪皮冻凉爽、劲弹、爽口都会先吃光。
18.再切一盘，这道猪皮冻深受欢迎，韧性强、口感好。
19.再来盘双色猪皮冻，看着就想吃。
20.这盘是深颜色朝上，也很漂亮啊。

分类：凉菜家常菜

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