鸿运当头独家

小洞天

鸿运当头

在蒜蓉辣酱里面加入色泽红润的小米辣，使每一个扇贝上面都点缀有红红的辣椒。新年新气象，鸿运当头照。

主料

辅料

扇贝壳6个
香葱碎少许

鸿运当头的做法步骤

1.蒜蓉辣酱备好。
2.粉丝用开水泡软待用。
3.扇贝肉冲洗干净，放少许盐、生抽抓匀待用。
4.扇贝壳洗净，用开水烫一下，摆入盘中。
5.一切准备就绪。
6.把粉丝卷成小卷，整齐摆放在扇贝壳上。
7.每个粉丝上摆放一个扇贝肉。
8.每一个扇贝肉上放一小勺蒜蓉辣酱，保证每一勺蒜蓉辣酱都带一点油。
9.依次淋上蒜蓉辣酱。
10.水开后放在笼屉上。
11.大水蒸8分钟。
12.时间到后，掀开笼盖，每个扇贝肉上都放一点香葱，再带笼盖30秒，目的是激发香葱的味道，并保证香葱不失翠绿。
13.成品颜色黄亮，香葱翠绿，香味浓郁。

小窍门&温馨提示

1.扇贝肉要提前拌入生抽、少量盐腌渍10分钟左右。
2.开锅再放扇贝。
3.保证每一勺蒜蓉辣酱里都带一点油。

分类：热菜粤菜午餐晚餐

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