老酵馒头 独家

1.准备一斤面粉。这是老妈自己种的，不想外面买的那么白。

2.某宝买的老酵母。

3.酵母碾碎加入面粉。

4.加入清水调成絮状。每种面粉的吸水量不一样，我之前用买的面粉吸水量就小很多。

5.有点干，再加点水。

6.揉成光滑的面团。三光——面光盆光手光。

7.盖上湿纱布放在温暖的地方发酵。

8.天气冷，老酵母发酵又慢，我发了两天才好，不过老酵母就是比买的酵母粉香，美食是要经得起时间等待的。

9.揪成小剂子，加入馅料包成自己想包的形状。

10.再放到温暖处饧发一个小时左右。

11.做了两笼。

12.冷水上锅，中大火蒸20—30分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。

13.样子不咋地，但有老酵的香味。