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碧根果可可脆
@那时花开@
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今天天气很好,可是不能出门。希望春暖花开的时候
我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………
初级
烘焙
甜味
二十分钟
食材明细
饼皮
蛋白
37g
细砂糖
35g
总统黄油
42g
低粉
36g
法芙娜可可粉
4g
坚果料
黄油
4g
德芙巧克力
5g
水怡
6g
碧根果
66g
碧根果可可脆的做法步骤
1.
碧根果去壳掰小块。
2.
除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3.
倒入果仁混合均匀,每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4.
蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5.
隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可,无需打发(不要过度打发不然表面气孔会很多)。
6.
倒入融化的黄油。
7.
融合的状态。
8.
倒入过筛后的两种粉。
9.
搅拌成无颗粒状态(面粉吸水性不同,面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉)。
10.
装入裱花袋(用花嘴挤更圆)。
11.
烤盘铺油布,有间隔的挤圆点。
12.
烤箱提前预热,上下火150度中层放进烤箱1-2分钟,面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13.
放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟(时间温度仅供参考)。
14.
晾凉后密封保存。
15.
用碧根果做的真的很好吃,口感酥脆有点咸咸的回味。
16.
趁着这阳光美美的多拍几张。
17.
愿疫情快快结束,我好出去晒太阳。
18.
只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。
小窍门&温馨提示
不会有出油的情况。
分类:
烘焙
下午茶
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