碧根果可可脆

@那时花开@

碧根果可可脆

今天天气很好，可是不能出门。希望春暖花开的时候
我们都能去见想见的人❤️去吃热干面逛汉街逛江汉路去武大看樱花再去长江大桥下吹吹风…………

饼皮

蛋白37g
细砂糖35g
总统黄油42g
低粉36g
法芙娜可可粉4g

坚果料

黄油4g
德芙巧克力5g
水怡6g
碧根果66g

碧根果可可脆的做法步骤

1.碧根果去壳掰小块。
2.除碧根果全都倒入小碗里。隔50度左右的水融化搅拌均匀。
3.倒入果仁混合均匀，每颗碧根果都裹满巧克力酱。
4.蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
5.隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发（不要过度打发不然表面气孔会很多）。
6.倒入融化的黄油。
7.融合的状态。
8.倒入过筛后的两种粉。
9.搅拌成无颗粒状态（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了就加1-2克粉）。
10.装入裱花袋（用花嘴挤更圆）。
11.烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
12.烤箱提前预热，上下火150度中层放进烤箱1-2分钟，面糊摊开就拿出来。想要再薄点就轻震下烤盘。
13.放上碧根果。再次放回烤箱13-15分钟（时间温度仅供参考）。
14.晾凉后密封保存。
15.用碧根果做的真的很好吃，口感酥脆有点咸咸的回味。
16.趁着这阳光美美的多拍几张。
17.愿疫情快快结束，我好出去晒太阳。
18.只要还有一粒米, 不往人多地方挤; 只要还有一根葱, 不往菜场里面冲; 只要还有一块肉, 超市里面不露头; 只要还有一口气, 呆在家里守阵地。

小窍门&温馨提示

不会有出油的情况。

分类：烘焙下午茶

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