镜面嫩蛋羹

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镜面嫩蛋羹

蒸鸡蛋羹是件很平常的事儿，但要蒸个镜面嫩蛋羹却不是件容易的事儿，今儿就不说它的营养价值，说说注意要点。

主料

土鸡蛋3个

辅料

镜面嫩蛋羹的做法步骤

1.准备鸡蛋，先用水清洗干净，准备一个彩盘，深度不要太浅～装不下，无需太深，难熟。
2.将鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和白糖。
3.用筷子搅打。
4.充分搅打，像这样还有大泡泡的，还要继续搅打几下哦。
5.搅打直到都是小泡泡了就可以了。
6.加入温或冷开水，我是直接用纯净水。
7.继续搅打充分，使水和鸡蛋液完全混合。
8.倒入备好的菜盘里。
9.此时表面都是泡泡。
10.拿根葱或者菜叶梗，把泡泡赶到一边，目的使蒸出来的表面如镜。
11.在一起了，而且看起来也少了很多哈。
12.静置一会儿，泡泡更少了。
13.放入蒸笼，开火蒸制，火不要开得太大，中火即可。
14.蒸了2分钟的样子。
15.蒸了5分钟的样子，轻松动一下蒸屉，会看到中间部分还很水还浪得动的感觉。
16.蒸8分钟的样子，基本凝固了，关火。
17.可以用葱装饰一下表面。
18.加了一点点生抽，盖上盖子，再焖三五分钟即可出锅。
19.超级嫩滑细腻，入口即化。
20.

小窍门&温馨提示

1.不建议放碗里蒸，因为深度太深，很容易失败；2.搅打充分很重要；3.开中火即可；4.时间不宜过长，一般7～8分钟即可，当然和量及水温都有密切关系，所以蒸制过程要时时关注。

分类：羹类家常菜早餐

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