春日应季美食——虾仁青菜水晶饺

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  1.小青菜洗净对半切开后，在热水中煮熟。
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  2.竹笋买回来后，在清水中浸泡着。
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  3.虾仁处理干净洗净。
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  4.香菇提前泡发好。
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  5.把虾仁剁成肉泥，青菜煮熟后挤干水份切碎，香菇切丁，竹笋切丁放在一起。
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  6.在馅料中加入适量姜末。
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  7.加入生抽，盐，鸡精，蚝油，淀粉，料酒，芝麻油。
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  8.用筷子把所有馅料和调味料搅拌均匀。
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  9.木薯淀粉加小麦淀粉，用开水烫成絮状后，然后揉成软硬适中的面团，如果没有立刻包可以盖上保鲜膜。
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  10.把面团拿出来，切成大小均等的剂子。
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  11.把每一个剂子滚成圆球状，然后放在盘子内盖上保鲜膜，用一个拿一个。
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  12.把圆形的剂子擀成薄片。
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  13.把馅料放在中间，包成饺子形状。
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  14.蒸锅中凃抹一层油后，把包好的水晶饺放入蒸笼。
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  15.锅中水烧开后，中火蒸八分钟即可。

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