老式面包

哈尼22 发布

老式面包

老式面包大爱呀，这次整形的奶油卷状。

食材明细

酵头

主面团

老式面包的做法步骤

1.将酵头原料放在一起混匀后，放在温暖处发酵，直至到内部成蜂窝状。
2.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后再发酵到两倍左右大。
3.发酵好的面团。
4.面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形。
5.翻面后自上下各三分之一处向内折。
6.将面团搓成锥形，擀成长长的三角形。
7.自上而下卷起来。
8.将面团烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵。结束后，表面涂蛋液。
9.烤180℃，下层，上下火，30分钟

分类：烘焙冰品

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