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车厘子磅蛋糕
麦子老妈
发布
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低粉
120克
黄油
100克
砂糖
90克
鸡蛋
2个
泡打粉
2克
杏仁片
少许
辅料
车厘子
300克
朗姆酒
30克
砂糖
适量
柠檬汁
少许
车厘子磅蛋糕的做法步骤
1.
买回新鲜的车厘子用清水洗净后。
2.
把中间的核去掉。
3.
把去了核的车厘子放入小锅中,先加入适量清水、砂糖、朗姆酒拌匀,用中小火煮至汁水开始变稠,再挤入少许柠檬汁拌匀即成酒渍车厘子。
4.
软化后的黄油放入盆里,加入砂糖。
5.
用电动打蛋器打发至蓬松变白羽化的状态,鸡蛋打入碗里搅打均匀后,分多次加入到打发后的黄油里。
6.
每次加入的蛋液都要充分搅拌均匀,预防出现水油分离。
7.
接着分两次筛入提前混合好的低粉和泡打粉,翻拌均匀至看不到干粉颗粒。
8.
然后把提前制作好的酒渍车厘子放入面糊里拌匀。
9.
然后把拌好的面糊倒入不粘的蛋糕模具中,接着撒上杏仁片。
10.
烤箱预热好,把模具放入烤箱中层,上下火170度烤45分钟左右。
11.
提前准备的糖水:不粘锅里加入少许水和砂糖(材料外)煮沸后不停搅拌,直到糖水出现许多大泡泡,我还加了煮车厘子的汁水。烤好的蛋糕脱模后趁热抹上糖水。
12.
抹上糖水后的蛋糕,用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏过夜。第二天取出后即可切片。
13.
蛋糕稍微回温后就可以享用了。
小窍门&温馨提示
鸡蛋一定要分几次加入,千万不要一次倒入,免得水油分离;蛋糕表面上色后记得用锡纸盖住;烤完后记得用牙签插入蛋糕中,拔出后牙签上面没有粘上面糊就是熟了;
分类:
烘焙
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