十七手擀面

大海微澜

十七手擀面

正月十七，俗称“大人七”，北方习俗吃面，面条擀得又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

主料

面粉500g

辅料

酸菜肉末卤适量

十七手擀面的做法步骤

1.面粉加入适量的水和成面团，要略硬一点点，盖上保鲜膜饧着。
2.饧好的面团分成两个面剂子，用擀面杖擀成长型小饼，这样更容易塞入压面机。在面饼上多撒一些面粉，用手动面条机压成面片，这个面片就很长，压好的面片注意撒些面粉，避免粘连。
3.再用压面条机把面片压成面条，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。
4.所有的面条都做好，锅中加入适量多的水，水烧开下入面条，水要宽一些，因为面条上粘的面粉很多，容易混汤。煮面也很简单，大火煮开浇冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开面条煮得恰到好处。
5.出锅过冷水，然后捞出即可开餐了。
6.做好的酸菜肉末卤，香而不腻，爽口开胃，太好吃了，绝对是面条杀手。
7.长长的面条搭配酸菜肉末卤，太爽口了。

小窍门&温馨提示

1、啰嗦几句，面要和得硬一点，俗话说软绵饺子硬面汤，面硬一点才劲道，口感好，有嚼劲。
2、煮面：和煮饺子一样，面条下入锅中煮开，浇冷水，再次煮开，再浇冷水，第三次煮开捞出，面条煮得恰到好处。

分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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