韭菜鸡蛋盒子

1.和面:把面粉分成两半，一半用开水烫面，一半用冷水和面，等烫面凉了以后，把二者和在一起，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，待用。

2.这是和好的面团。

3.做馅料，清洗地皮菜。这个东西好吃，但是特别的不好清洗。首先拿冷水泡开，然后换水，用手轻轻的挤压，让她舒展开来，把里面的泥沙洗出来，反复的多洗几次，然后攥干水份备用。

4.韭菜洗净，控干水分，切碎。

5.给切碎的韭菜里拌上油，锁着水分。

6.鸡蛋打散，倒入锅中，多放点油，炒的时候边炒边把她压碎，然后把地皮菜，虾皮也放进去炒一下。

7.炒好的鸡蛋地皮菜和虾皮盛在盆中，放盐，味精，蚝油，然后把韭菜放进去拌匀。

8.馅料的特写。

9.制皮:把醒好的面搓成长条，切成大小合适的剂子，搓圆按扁。

10.擀成一张大面皮子，薄点。

11.包成这样子。

12.上锅烙成这样子。