橙香四溢

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橙香四溢

喜欢橙子的香气，是一种静谧的清香；

喜欢橙子的味道，是一种清爽的清甜；

喜欢橙子的颜色，像冬日里一抹暖阳；

身为一名面包师，我喜欢把各种食材相互结合，

当鲜嫩多汁的橙子遇上浓郁香醇的面包，

就注定会产生一段不平凡的相遇。

当这款面包出炉的那一刻，

橙香四溢、香气扑鼻、颜色金黄。

今天，让我们一起学习这款诱人面包的制作吧，

我们一起让美味清香的橙味面包唤醒你冬日沉睡的味蕾

主料

高粉700g

主料

主料

黄油120g

包入片油

片油500g

橙香四溢的做法步骤

1.材料全部称好。
2.除去黄油，别的材料放缸里打到九成。
3.加入黄油慢速打到完全扩招。
4.这个状态就可以了。
5.面团温度24℃左右，分割2500g一块，揉圆。室温松弛15分钟，压制长方形冷冻备用。
6.面团取出冷藏解冻温度为2℃左右，包500g天然丹麦片状黄油。
7.四折两次，放冷冻松弛30分钟。
8.整形规格：长：36cm、宽：3cm、厚度：1cm。
9.分割120克。
10.做成这样的形状。
11.放入5寸模具里。
12.发到两倍大，刷上鸡蛋。
13.挤上卡丝达酱，撒上杏仁片。
14.大火煮开转至小火至颜色透亮表面金黄，取出，沥水晾干，冷却，保鲜膜包裹冷藏备用。（长时间保持大火煮制会导致橙肉破碎，影响成品效果，水1000:糖600。
15.煮好的是这样的。
16.事先准备好的糖渍橙子片如图排放整齐。
17.进炉烘烤，烘烤温度：上火：200℃ 下火：220℃ 烘烤时间：约16-18分钟出炉后刷上一层光亮剂，撒上少许开心果碎。
18.成品。

分类：烘焙甜品下午茶

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