蛋黄奶香吐司

水怜忧

蛋黄奶香吐司

蛋黄奶香吐司，不需要醒面就可以整形，发酵一次就可以了，并且多加了蛋黄的面团爆发力十足，大大缩短了发酵的时间，因此这款吐司可以说是用时相当短的了。面团内大量的蛋黄让吐司的颜色十分吸睛且营养十足，再加上多种奶制品的搭配，柔软拉丝的效果也非常棒，且这款吐司做法步骤很容易掌握，烘焙小白也可以轻松搞定，喜欢吐司的小伙伴快来试试吧!

主料

辅料

耐高糖酵母3g
玫瑰海盐2g

蛋黄奶香吐司的做法步骤

1.首先准备好全部的食材，称重备用。
2.除黄油、盐外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先一档3分钟把食材混合均匀，转2档15分钟，把面团打至粗膜的状态。
3.用剪刀把揉好的面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档10-12分钟转3档8分钟即可。
4.这个时候剪一小块面团看下状态，应该能扯出较为结实的透明薄膜。
5.简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成三等分，简单揉搓整圆。
6.直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。
7.翻面，自上而下卷起，其余两个也同法卷好。
8.取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。
9.翻面后自上而下卷起，其余两个同法卷好后一起放入450g吐司盒内。
10.准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，发酵至八分满左右，烤箱发酵温度不要超过38度。
11.放入提前预热的烤箱中下层，上下管180度烘烤42分钟，顶部上色要及时盖锡纸。（烘烤温度时间仅供参考，每个烤箱脾气都不同）
12.出炉震一下脱模冷却即可。

小窍门&温馨提示

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。
2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

分类：烘焙早餐

查看全部(共12步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页