香酥炸肉

1.把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。

2.煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。

3.放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。

4.做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。

5.锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。

6.把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。