传统油炸mini小油条（3-4人早餐量）

芝士豆豆

传统油炸mini小油条（3-4人早餐量）

疫情期间在家终于忍不住对油条下手了，但是电子秤刚好坏了，参照了各种方子和视频，果然人民的智慧是伟大的，做出来超级成功，而且还发现做油条比做包子饺子更简单方便，晚上十分钟拌好面，第二天早晨就可以炸了。

主料

辅料

水1茶匙

传统油炸小油条的做法步骤

1.这个是我用的计量工具，碗用来计量面粉，勺子用来计量酵母、水、油。
2.舀一平碗面粉放入盆中，加入半平匙酵母，1/4平匙盐。
3.打入一个鸡蛋，加入一匙清水，开始搅拌，搅拌成絮状后加入一匙色拉油（什么油都可以就是不要加香油和菜油，味大）
4.揉成团，油条的面团不要求要揉多久，只要成团就行，面团可能感觉有点软有点粘手，没关系是正常的。
5.用保鲜膜包紧放进冰箱冷藏8小时以上。
6.第二天将冰箱里冷藏的面团取出，不要揉，刷上油后直接用擀面杖擀平整（约3毫米厚）。我懒得洗擀面杖所以盖了保鲜膜擀的。没有擀面杖也没关系，直接用手慢慢压平整
7.切成宽一厘米左右的条，切双数。盖上保鲜膜继续常温发酵15分钟左右。这个时候可以准备往锅里倒油加热。
8.15分钟后将每两块面叠在一起。然后对半切成食指长短（可切可不切，我家锅小不想费油，所以切短一点好炸）
9.第一层面块再刷点油，然后用一根联系竖着在中间压一下。
10.油烧热（干筷子插入锅中，筷子周围有小泡泡就说明油温好了），捏油条两头，提起放入锅中，记得不断翻滚，炸的时候油温自己掌握，炸至金黄即可捞出。
11.有没有很漂亮～

小窍门&温馨提示

1.准备工作适合晚上做，因为油条面团需要冷藏发酵8小时以上，头天晚上做好面团（10分钟左右），第二天早晨就可以直接炸了。
2.担心面和稀的人可以一开始加半匙清水，搅拌看情况再加水，以办成絮状为准，然后就可以开始加入色拉油。
3.如果第二天觉得一次性炸不完怎么办，发酵好的面团可以用多少取多少，剩下的继续冷藏没关系，不过最好第三天将它用完，不然酵母味道会变重，影响口感。

分类：小吃早餐

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