酸菜肥牛

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酸菜肥牛

主料

渔人杰酸菜酱25克
炒酸菜50克
肥牛片300克
金针菇300克
水发粉丝150克
清水500克

辅料

酸菜肥牛的做法步骤

1.准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。
2.锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
3.锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
4.将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
5.将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
6.在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

小窍门&温馨提示

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

分类：热菜川菜

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