藤椒水煮肉

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藤椒水煮肉

主料

辅料

藤椒水煮肉的做法步骤

1.猪瘦肉切3mm薄片，用水反复清洗5次，沥干水分，加入浆肉料抓揉至肉片发粘，腌制10分钟。
2.准备原料，娃娃菜去根一分为四散开，腌好的猪肉再次搅打均匀。
3.锅中热油，下入娃娃菜炒至成熟软化，倒入盛器中垫底。
4.锅中倒入清水500g烧开，下入藤椒酱。
5.将猪肉均匀打散下入锅中煮制，持续沸腾约1分钟即可成熟，捞出放在垫菜上。
6.将藤椒汤底倒入盛器中，汤量没过猪肉一半即可。
7.在肉片上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

小窍门&温馨提示

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、建议使用全瘦猪肉，肥肉腻口且不易上浆。
3、浆肉时，可根据猪肉分量按比例增减浆肉料用量。

分类：热菜川菜午餐

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