客家“拳头粄”

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客家“拳头粄”

周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法😁

食材明细

主料

辅料

拳头粄的做法步骤

1.首先制作面团，把面粉倒入大碗中。
2.加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
3.撒入半匙食盐。
4.逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
5.芹菜洗净切段。
6.冬瓜去皮去馕，切块。
7.墨鱼丸切片。
8.锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
9.再倒入冬瓜，继续翻炒。
10.撒入一匙盐。
11.撒入黑胡椒粉。
12.最后撒入少许鸡精。
13.倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
14.水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
15.待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
16.再次烧开后，倒入芹菜。
17.滴入少许生抽。
18.煮5至8分钟即可。

分类：热菜客家菜

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