蒸千层饼

红袖添饭＊

蒸千层饼

今天是农历二月二，民间有“二月二，龙抬头”的说法，预示春季来临，万物复苏，一年的农事活动即将开始。在这个节气中，民间有吃“龙食”的习俗，二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”。
今天我做一个蒸千层饼。发了许多面，蒸完千层饼，又蒸了麻花馒头。

主料

辅料

蒸千层饼的做法步骤

1.面粉中放入发酵粉。
2.用清水搅拌成面絮。
3.盖上盖帘放温暖的屋里发酵，呈蜂窝状就好了。
4.发面时做油酥，碗中放1勺面，倒1匙盐。
5.1匙花椒面。
6.花生油烧热后浇上去。
7.搅拌均匀，找一个崭新的小刷子清洗干净，用来抹油酥。
8.面发好后，放案板上揉光滑。
9.用两个馒头大小的剂子，擀成长方形大薄面皮。
10.均匀刷上油酥。
11.从右到左等量大小切口，左边最后留大点。
12.从右开始对折。
13.向左折叠。
14.再把两边面皮折叠到上面。
15.一直折到最后。
16.最后的样子。
17.把开口的一边捏起来。
18.用擀面杖擀薄。
19.做好了，放盖帘上醒发10分钟，变轻了就可以下锅了。
20.凉水下锅蒸20分钟。
21.层层叠叠，仿佛有翻书的感觉，油盐花椒面的香味让人回味无穷！

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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