盐水扎蹄

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  1.准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
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  2.蹄膀洗净，去骨头。
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  3.洒些烧酒，揉几下。
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  4.在蹄膀里外撒些糖。
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  5.撒些盐，搓揉几分钟。
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  6.蹄膀皮向外，往里卷起。
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  7.用干净纱布捆紧。
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  8.用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
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  9.吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
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  10.取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
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  11.加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
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  12.打开高压锅，取出蹄膀。
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  13.冷却一下，去棉线，去纱布。
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  14.切片装盘即可。

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