黑面菇山药炖跑山鸡

蓝雨阳光780913

黑面菇山药炖跑山鸡

跑山鸡的肉紧实，黑面菇滑嫩，山药绵软，加入党参、天麻和龙眼肉，让汤汁更香浓。

主料

跑山鸡500g
山药100g

辅料

黑面菇20g
党参5根
天麻1块
姜粉1勺
干辣椒5个
干龙眼肉2勺
枸杞1勺

黑面菇山药炖跑山鸡的做法步骤

1.跑山鸡砍块洗净，不用过水，因为这是正宗的跑山鸡，没什么腥味。加入5个干辣椒。
2.黑面菇用开水泡发，洗净后，让泡黑面菇的水沉静下来，把泡的水轻轻、满满地倒入砂锅里，水下面的沉淀不要。
3.把黑面菇和泡的干净的水倒入砂锅中。加入姜粉。
4.加入党参、天麻和干龙眼肉（没有核的那种）。大火烧开水以后，小火慢炖3小时。
5.山药去皮滚刀切成长条。去皮的时候建议戴上手套，避免触碰山药的粘液，导致发痒。
6.放入山药，再小火慢炖30分钟，撒上一勺枸杞即可。
7.出锅。鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

小窍门&温馨提示

1.大火烧开后，小火慢炖3小时，砂锅保温，即使是小火，也会一直冒泡。2.最后放盐，才能让鸡肉滑嫩，汤汁鲜美。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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