波兰种豆沙吐司独家

清水淡竹

波兰种豆沙吐司

今天做的这个吐司采用了波兰种的做法，增加了面食的风味和口感，出炉的吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。

波兰种

主面团

波兰种豆沙吐司的做法步骤

1.波兰种材料：100克高筋面粉，100克凉水，1克酵母，搅拌成团后盖上盖子放冰箱冷藏发酵。
2.面团表面出现大小不等的气泡时，发酵就到位了，闻着有一股微酸的发酵的味道。
3.波兰种和除黄油外的所有材料入面包机内胆中，启动一个揉面程序结束后，放入黄油再启动一个揉面程序。
4.将面团揉得柔软、细致、有光泽，面团不粘盆壁。揪一块面团，在手上能撑出有弹性的透明薄膜。
5.揉好的面团取出放在深盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
6.发酵两倍大的面团。
7.面团倒在案板上按揉排气，分成小份，三个大剂子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。
8.擀成长舌状。
9.卷起松弛10分钟。
10.再次擀长，抹上芝麻豆沙馅。
11.卷起。
12.全部做好放到吐司模里。
13.放到烤箱里发酵，旁边放一碗热水。
14.发酵八分满的吐司胚，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
15.放到预热好的烤箱，中下层，上下火175度，40分钟。
16.烤好的面包倒出侧放冷却。
17.冷却后切片，吐司非常柔软，搭配着豆沙口感更丰富。

小窍门&温馨提示

1、烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。
2、这个吐司的油、糖和盐的分量与原配方相比都有减少，口味稍重的请自行调整。

分类：烘焙早餐

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