鱼香肉丝

1.葱姜、辣椒、木耳、胡萝卜切丝，蒜切末。

2.肉切成条状，加入淀粉、料酒、盐，蚝油鸡精抓匀腌半个小时。

3.起锅烧油，将肉炸至断生捞出，菜丝过油，捞出备用。

4.鱼香料汁调配：一勺淀粉，少量盐、白糖、酱油、蒜末，加水调匀。

5.锅中剩少许油，把葱丝、姜丝放入，翻炒几下，放入一小勺郫县豆瓣酱（没有就不放了），加入肉丝翻炒均入，一次加入料汁和菜丝，翻炒均匀即可。

6.出锅。