凉拌石屏豆皮

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凉拌石屏豆皮

云南石屏豆皮，手工豆皮之上品，素食之珍肴，两大法宝“精选黄豆与好水源，优质黄豆出浆率高，味浓香醇，当地天然水井，水质自然含卤。今日一尝，名不虚传！石屏豆腐皮营养丰富，蛋白质达40％以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

主料

石屏豆皮200g

辅料

干黑木耳1把
芹菜适量
胡萝卜1个
东古酱油3匙
盐少许
鸡精少许
腊八蒜汁4匙
自制辣椒油0.5匙
芝麻香油1匙

凉拌石屏豆皮的做法步骤

1.豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
2.芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
3.烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。
4.下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。
5.下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。
6.最后下黑木耳煮3分钟。
7.加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。
8.放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋+白糖＋蒜头代替）拌匀。
9.加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。
10.这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。

小窍门&温馨提示

喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦！

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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