盖浇手扯面 独家

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  1.称300g面粉，加少许盐。
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  2.加水150g。
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  3.厨师机揉15分钟。
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  4.移到面板上揉圆。
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  5.搓成长条，约分成12等份。
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  6.每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。
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  7.西红柿切块，葱切花，蒜剁细。
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  8.起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。
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  9.两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
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  10.油温起来了煎蛋。
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  11.蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。
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  12.已经是翻沙状态了。
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  13.倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
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  14.另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。
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  15.逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
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  16.夹到碗里。
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  17.淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

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