汉堡胚

1.主料中，除黄油以外，所有的食材放入面包机桶内。

2.全程打开面包机盖子揉面，面包机选择和面程序，时间设置为15分钟。

3.时间结束后，加入软化好黄油。

4.面包机再次选择和面程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团。

5.拿出面团，用手搓式+摔打式，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。

6.面团再次收圆，不用发酵，直接分成9个均匀的小剂子（65克左右），分别滚圆，盖上保鲜膜，室温静置松弛面团20分钟。

7.取出一个面团。

8.擀成椭圆形。

9.从下往上卷起。

10.卷紧。

11.依次做完，盖上保鲜膜，室温再次静置松弛20分钟。

12.取出一个面团。

13.尽量擀薄排气，擀成滴水状，一头大，一头小。

14.从小头往大头处卷起。

15.团成稍高的圆形。

16.依次做完。

17.放入烤盘中，盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一个晚上。

18.第二天早上，拿出面团室温回温半个小时后，放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的热水帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵时间约为40分钟，面包生胚发酵至两倍大即可，发酵好的面团刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

19.放入预热好的烤箱（160度预热5分钟），中层，160度烤15分钟。

20.好了😁，可以做汉堡🍔吃了哦。

21.成品图。

22.成品图。