月牙肉松面包

1.中种面团的各种材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵（12~48小时）。

2.翌日，从冰箱取出面团发酵至两倍大，内部组织呈丰富的网状结构。

3.将中种面团撕碎后同主面团材料混合揉成光滑面团，放入软化的黄油启动一次揉面程序。

4.拉出手套膜（破洞处呈圆润的状态）。

5.将面团搓园放入碗中，盖上保鲜膜进行基础发酵。

6.发酵至两倍大。

7.将面团分成8份。

8.取一个面团擀成椭圆形放入肉松。

9.由下向上折叠，上边留3/1处向下处折叠。

10.左边结合处捏出花边。

11.右处也捏出花边至顶端。

12.边际初再次捏珑，整形为月牙形。

13.所有面团擀成椭圆形后包肉松，再整理成月牙形。

14.将月牙形面包胚翻面放在烤盘之上（我要烤两盘）。

15.将烤盘送入烤箱底部放入两碗开水，让面包胚在36℃湿度在80℃的环境中进行第二次发酵。

16.发酵至两倍大后涂上蛋液撒上白芝麻，上下火170℃预热烤箱。之后，面包胚送入烤箱烤20分钟。