菜谱
搜索
重庆纸包鱼
鼎园丰餐饮培训
发布
鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻,味道更加鲜味,特色更加明显,尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世
高级
蒸
微辣
半小时
食材明细
主料
辣椒油
150g
色拉油
80g
辣椒段
150g
红油豆瓣酱
50g
五花肉粒
100g
二荆条
50g
辣椒酱
70g
姜末
30g
蒜末
30g
老干妈
40g
啤酒
60g
味精
10g
盐
12g
辅料
花生仁
适量
芝麻油
适量
白芝麻
适量
香葱末
适量
肉类
鱼
适量
素菜
洋葱
适量
芹菜
适量
重庆纸包鱼的做法步骤
1.
锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入。
2.
老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅。
3.
放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放。
小窍门&温馨提示
鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻,味道更加鲜味,特色更加明显,尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩
分类:
热菜
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
青椒回锅肉
土豆牛肉
香菇肉片
番茄炖牛腩
土豆鸡块
羊蝎子火锅
红烧牛腩
蟹黄豆腐
芹菜炒牛肉
西红柿牛腩
麻辣鱼
咖喱土豆
烤鸭腿
炸藕盒
清蒸多宝鱼
炒猪肝
美食天下首页