荠菜虾球

1.荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。

2.在斩板上斩碎。

3.绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。

4.沙虾去头和外壳，把虾线抽出。

5.用荠菜肉馅裹住虾身。

6.放入淀粉中裹一层淀粉。

7.放入开水锅中汆熟。

8.捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。