鸭胗酸辣粉丝汤

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  1.把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。
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  2.鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。
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  3.抓匀，通过红酒去除腥味。
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  4.这是我们四川特有的泡菜坛。
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  5.泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。
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  6.用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。
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  7.粉丝用开水泡软，便于入味。
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  8.白菜叶切成丝备用。
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  9.猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。
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  10.放入鸡油小火融化。
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  11.大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。
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  12.加入粉丝翻炒均匀。
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  13.缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。
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  14.大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。
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  15.水开以后放入白菜丝继续煮。
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  16.继续煮开即可出锅。
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  17.出锅啦！
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  18.夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！

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