菜谱
搜索
水嫩鸡蛋羹
盎仔
发布
鸡蛋羹营养丰富易吸收,老幼皆宜。大部分的友友小时候吃的第一份辅食也许就是鸡蛋羹。
普通
未知
未知
未知
食材明细
主料
鸡蛋
2个
辅料
香葱
1根
生抽
2汤匙
香油
少许
温水
240克
水嫩鸡蛋羹的做法步骤
1.
鸡蛋两个。
2.
把鸡蛋磕入盆内,加温水240克。
3.
将蛋液彻底搅拌。
4.
用滤网滤去泡沫和蛋筋,这是关键的一步,这样蒸出来的蛋羹才嫩滑。
5.
过滤完后静置二分钟,彻底消除内部气泡。
6.
水开后上屉,中火蒸十分钟,关火后闷五分钟。
7.
出锅。
8.
撒入两汤匙生抽,撒入香葱碎末,滴几滴香油。
9.
成品图。
小窍门&温馨提示
要用30---40度左右的温水搅拌,蛋液和水的比例在1:1.5---2之间,水越多越嫩滑。过滤很关键,气泡去除不干净,蒸出来的蛋羹有麻坑,不建议覆盖保鲜膜,容易蒸化。关火后不要急于出锅,热胀冷缩容易造成蛋羹收缩,生抽有一定的咸度,无需加盐,是不是很美味呢?
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共9步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
外婆菜
炸藕盒
蒜香鸡翅
可乐鸡翅根
红豆薏米粥
虾饼
粉丝娃娃菜
酿苦瓜
藤椒鸡
栗子鸡
砂锅豆腐
粉蒸牛肉
粉丝蒸虾
炒茄子
清蒸螃蟹
炒花甲
美食天下首页