抹茶蛋糕卷

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  1.把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。
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  2.抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。
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  3.蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。
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  4.再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。
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  5.蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。
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  6.加入第二次1/3白糖。
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  7.第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。
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  8.两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度）
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  9.蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。
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  10.画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。
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  11.倒入烘盘，振几下。
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  12.放入烘箱，140度35分钟。
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  13.发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。
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  14.拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。
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  15.冷却至常温。
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  16.趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。
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  17.加入5g白糖，打发奶油。
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  18.奶油打发至硬性状态。
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  19.蛋糕脱模。
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  20.翻过来正面摸上奶油。
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  21.轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。
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  22.切去不平整的两端。
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  23.成品。
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  24.成品。

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