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咸鱼烧茄子
零下一度0511
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初级
烧
咸香
二十分钟
食材明细
主料
紫皮茄子
2个
咸鱼
1条
辅料
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
生抽
2勺
盐
1克
鸡精
1克
咸鱼烧茄子的做法步骤
1.
姜、蒜、葱白分别切末,咸鱼去骨切末,需要提前20分钟泡软。
2.
茄子切块。
3.
锅内热油,下茄子大火炸一分钟。
4.
将炸好的茄子盛出控油。
5.
锅留底油,下咸鱼小火炒香。
6.
再下姜末、蒜末、葱白炒香。
7.
倒入炸好的茄子,一次性加适量清水,两勺生抽,煮沸上盖转小火烧五分钟。
8.
最后下葱段,调入少许盐和鸡精提味,大火收汁。
9.
成品图。
小窍门&温馨提示
1、咸鱼最好去除中间的大骨这样不会吃到鱼刺,需要提前20分钟在清水中泡软。
2、烧制的过程用到咸鱼、生抽均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。
3、所有食材入锅后要小火烧五分钟,这样茄子才能充分吸收味道。
分类:
热菜
家常菜
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