大芥菜煲

凌波仙

大芥菜煲

这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。

主料

辅料

蒜头适量

配料

大芥菜煲的做法步骤

1.猪骨飞水后下锅熬煮。
2.准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
3.大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。
4.香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。
5.蒜头去皮拍裂。
6.锅烧开水，下匙糖。
7.芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。
8.热锅下猪油，爆香蒜头。
9.大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
10.将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
11.煮至菜发黄软了，调味上桌。

小窍门&温馨提示

1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。

2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。

3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。

分类：热菜汤类家常菜秋季食谱

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