双椒炒鸭胗

四月豆

双椒炒鸭胗

鸭胗的爽脆让人赞不绝口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超级下饭。

主料

辅料

调料

双椒炒鸭胗的做法步骤

1.鸭胗取一半，解冻。
2.辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3.先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4.再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5.全部切开。
6.冷水下锅，加姜片焯水。
7.水开，鸭胗变色捞起来备用。
8.辣椒先炒至断生盛起来备用。
9.另起锅，爆香蒜末。
10.放入鸭胗爆炒。
11.放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12.放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13.成品。（最后撒上点熟芝麻）

小窍门&温馨提示

鸭胗焯水不宜过长，容易老。

分类：热菜家常菜午餐

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