菜谱
搜索
蒸抹茶蛋糕
四月豆
发布
喜欢吃蛋糕没烘箱,又怕上火怎么办?来来来,不用烘箱、不上火的蒸蛋糕。可做原味戚风、抹茶戚风,喜欢什么味道可以自行搭配,大体配方是一样的。
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
白糖
80g
牛奶
50g
玉米油
50g
抹茶
3g
辅料
柠檬汁
几滴
蒸抹茶蛋糕的做法步骤
1.
把所用材料先称好。
2.
蛋黄和蛋清分开。
3.
先将牛奶、抹茶、玉米油搅拌均匀。
4.
筛入低筋面粉。
5.
翻炒至均匀无颗粒状态。
6.
蛋清加几滴柠檬汁,加1/3白糖开始打出大泡。
7.
加入1/3白糖继续打发。
8.
加入最后1/3的白糖,打发至搅拌器起尖角,倒扣不掉的状态。
9.
蛋糕两部分准备好,然后分三次将蛋白和蛋黄混合均匀。
10.
先将1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄液中,划Z将两者混合均匀。
11.
第二次将1/3的蛋白加入抹茶蛋黄液中混合均匀。
12.
最后一次是将抹茶蛋黄液倒入最后的1/3蛋白中混合均匀,倒入蒸盘,用力振几下。
13.
先把水烧开,里面盖上一个盖子,防水汽滴到蛋糕中。
14.
再盖一盖子,中火蒸50分钟,虚盖5分钟。
15.
蒸熟后拿出来振几下,倒扣冷却。
16.
蒸蛋糕水份比较多,倒扣会随重力作用自行脱模。
17.
用锯齿刀切均匀切开。(没有锯齿刀,用其他刀切也是拉锯式切才能切好柔软的蛋糕)
18.
成品。
小窍门&温馨提示
蒸的时间大概是45分钟到55分钟,也要看蛋糕大小,火的大小,自家锅具的密封性能。担心蛋糕未熟透可延长至55分钟,保险点。
分类:
甜品
下午茶
查看全部(共18步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
双皮奶
冰激凌
焦糖布丁
冰淇淋
果冻
雪媚娘
杨枝甘露
牛轧糖
西米露
冰棍
芒果布丁
银耳红枣汤
凉糕
牛奶炖蛋
山楂罐头
汤圆
美食天下首页