鲜美手作羊肉馄饨

饭饭饭海辛

鲜美手作羊肉馄饨

春季干燥，就爱吃点汤汤水水的。自己和点面，擀皮调馅儿，包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好，劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物，好像是一种修行，感受整个过程中的专注，心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食，就是最好的反馈了，如果不完美呢，反而会更期待下一次与各种食材的切磋。

主料

辅料

调料

鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤

1.首先和面，用饺子粉或者富强粉，面里加一点点盐，多次少量加水，边加水边揉面，最后成团的时候面团不沾手，稍微软一点揉起来不费力就比较合适，揉好放一边盖上盖子醒半小时以上，醒好的面擀皮才不容易破。
2.茼蒿洗净切碎末备用，擀皮前加到肉馅里就行，加早了容易出汤。
3.肉馅里加入适量的葱姜末。
4.加两勺生抽。
5.再加一勺蚝油。
6.加适量的盐，拌匀稍微煨一下。
7.放菜之前打一个鸡蛋。
8.再加一勺香油，浇在菜上拌一拌也能防止出汁。搅匀就可以包了，香味儿出来啦。
9.醒好的面团取出揉到光滑，一切两半准备擀皮儿。
10.在烘焙垫上撒点淀粉防粘，擀到很薄，能看到下面的图案了。
11.切成长方形。
12.放适量的馅儿。
13.从下往上对折，三个边都捏严实。
14.然后两边的角儿一捏，好啦。
15.捏出来一群小胖子，篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底。
16.煮馄饨，烧一锅水，放点紫菜虾皮，榨菜丁，爱吃辣的加点老干妈，水开了下馄饨，煮的时候稍微搅一下，开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦！

小窍门&温馨提示

1.薄皮大馅当然好吃，关键是面别和的太硬，而且醒的时间够长，最少半小时哦。
2.调馅儿后放蔬菜，记得加点油，拌一拌，蔬菜才不会出很多汁，馄饨就不容易破。
3.擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手，比干面粉好用多啦。

分类：面食家常菜早餐馄饨

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