-
1.先准备好巧克力酱,用保鲜膜装好放入冰箱冷藏,擀成片,待用。
-
2.主料中,除黄油以外,所有的食材放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面。
-
3.面包机选择揉面程序,开盖,时间设置为15分钟。
-
4.时间结束后,加入软化好的黄油。
-
5.面包机再次选择揉面程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团。
-
6.拿出面团,用手搓式+摔打式,至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜(手套膜)即可,整个手搓过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。
-
7.再次滚圆,收入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。
-
8.第二天早上取出面团,室温静置半个小时。
-
9.擀成正方形面片。
-
10.卷起,盖上保鲜膜,室温静置20分钟。
-
11.再次煮开,尽量擀薄,排气。
-
12.从上往下卷起。
-
13.卷紧,盖保鲜膜,室温静置20分钟。
-
14.面团擀成30cmx30cm正方形面片。
-
15.正方形巧克力酱片(25cmx25cm),放入面片中。
-
16.包起,捏紧收口。
-
17.轻轻擀开成长方形面片,(动作一定要轻,不能擀破面片,如果有气泡,可以用牙签挑破,再轻轻擀开)。
-
18.折成三折,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
-
19.松弛好的面团,再次顺一个方向擀开。
-
20.再次折成三折。
-
21.折成三折的面片盖保鲜膜再次放冰箱冷藏松弛30分钟。
-
22.最后擀成模具的长度,切成均匀的六条。
-
23.三条一组,编成辫子。
-
24.两头捏紧压在下面,放入模具中。
-
25.放入不开的烤箱,底部放一碗温热水帮助发酵(温度保持28度左右,温度不能太高,以免巧克力酱会融化,湿度85%),发酵时间约为40分钟,面包生胚发酵至模具8分满。
-
26.时间结束后,发酵好的面包生胚,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
-
27.烤箱170度预热10分钟,面包生胚放入烤箱中层,上下火,烤15分钟(烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气做适当的调整)。
-
28.好了😁。
-
29.成品图。
-
30.成品图。
-
31.成品图。
-
32.成品图。