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火龙果奶油面包
芊芊_DOkzbcaviraI
发布
高级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
300克
奶粉
25克
糖
40克
酵母
4克
盐
3克
火龙果汁
100克(冰)
冰鸡蛋
一个(全蛋液40克)
冰淡奶油
40克
冰炼乳
30克
黄油
25克(软化好的)
辅料
冰淡奶油
50克(打发奶油装饰面包用)
糖
10克(打发奶油装饰面包用)
火龙果奶油面包的做法步骤
1.
准备好红心火龙果。
2.
取一些火龙果肉用打汁机打成火龙果汁。
3.
打好的火龙果汁过滤去掉黑色的籽。
4.
除黄油以外,主料中所有的材料放进厨师机中。
5.
开和面程序,先开一档2分钟。
6.
再转2档2分钟。
7.
时间结束后,加入软化好的黄油,开2档15分钟。
8.
时间结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的手套膜。
9.
不用发酵,直接取出面团,分成均匀的八等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
10.
时间结束后,取出一个面团。
11.
擀成长舌状。
12.
翻面,从上往下卷起。
13.
依次卷好8个面团,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
14.
时间结束后,取出一个面团。
15.
尽量擀长,排气。
16.
翻面,从上往下卷起。
17.
再次团成圆形。
18.
依次摆入模具中。
19.
面包生胚放入不开的烤箱内,烤箱内同时放一碗100度的开水,帮助进行二次发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约60分钟。
20.
面包生胚发酵至模具的八分满即可。
21.
烤箱160度预热10分钟,面包生胚放入烤箱中层,烤15分钟(期间先烤5分钟后,加盖锡纸,避免颜色太深不好看)。
22.
出炉了(我这里颜色烤深了,下次可以把烤箱温度调低10度)。
23.
脱模晾凉。
24.
趁着面包晾凉的时候,我们来打发奶油,50克淡奶油加10克糖打发至完全状态。
25.
用裱花嘴挤在面包上,花纹间隔好。
26.
成品图。
27.
成品图。
小窍门&温馨提示
烤这款面包,一定要根据自家烤箱的脾气,温度和时间要适当调整好,中间加盖锡纸。
分类:
烘焙
早餐
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