麦片面包

米芽

麦片面包

原料详细列表：
中种面团：全麦面粉190克，即溶酵母粉4克，水125克。

主面团：全麦面粉110克，细砂糖25克，盐1小匙，奶粉15克，水65克，无盐黄油10克。

装饰：蛋白15克，即食燕麦片100克。

主料

全麦面粉190克
即溶酵母粉4克
水125克

辅料

配料

蛋白15克
即食燕麦片100克

麦片面包的做法步骤

1.将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。
2.面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。
3.将中种面团与主面团材料（除黄油外）混合，揉成具有延展性的面团。
4.再加入黄油，先慢速揉匀再转高速。
5.揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。
6.将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。
7.分割成5份、整形，松弛10分钟。
8.将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。
9.发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。
10.再撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。

分类：烘焙儿童早餐

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