北德风味鳕鱼排

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北德风味鳕鱼排

德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜，丰富的海洋资源遇上保守的德国人，可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同，德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味，香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉，体验最正宗的北德风味。

主料

青鳕鱼排400g
土豆5 个
鸡蛋1 个

辅料

调料

黄芥末适量
奶油适量
面粉适量
盐适量
黑胡椒适量
糖适量
素高汤适量

北德风味鳕鱼排的做法步骤

1.鳕鱼排解冻后，一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。
2.土豆洗净，去皮，切成片状；小葱切末。
3.鸡蛋打入一个小碗，加盐，糖，黑胡椒调味，然后打散。
4.鳕鱼排先裹一层干面粉，然后涂上蛋液，一定要涂抹均匀。
5.放入油锅，中小火煎熟。
6.鳕鱼排煎好。
7.锅中放油，土豆片放入，中小火煎熟。先加盖煎，基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅，以免受热不均，有的焦了有的还不熟。
8.煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。
9.锅中放一点点油，放入培根，先炒到培根出油，再放入葱花翻炒，直到葱花炒熟。
10.加入奶油，素高汤，黄芥末，煮开并用盐，黑胡椒调味；加入干面粉，给酱料增稠，（干面粉边加边搅拌，直到达到你满意的粘稠度）。
11.一小碗酱料做好。
12.装盘，浇上酱汁，开动吧。

分类：高档西餐

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