#春日美食#菠菜蒸蛋糕独家

清水淡竹发布

#春日美食#菠菜蒸蛋糕

组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

食材明细

主料

鸡蛋4个
低筋面粉90g
米糠油30g
蛋清用白糖35g
蛋黄用白糖5g
菠菜汁50g

辅料

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

1.菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。
2.蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。
3.蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
4.放入菠菜汁搅匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌成细腻的蛋黄糊。
7.葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。
8.蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。
9.三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。
10.倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。
11.倒到蛋糕模中，震去大气泡。
12.放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
13.蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。
14.凉后脱模。
15.组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

分类：糕点下午茶

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