素炒鳝鱼丝

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  1.干香菇10个，洗净，冷水泡发。
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  2.用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
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  3.放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
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  4.冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
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  5.芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
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  6.青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
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  7.热锅上油，炒香葱姜碎。
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  8.将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
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  9.加1小茶匙生抽。
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  10.加1勺蚝油。
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  11.加1小茶匙盐。
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  12.加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
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  13.加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。

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