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香炸鲢鱼
独家
雨中漫步_kRsJPX
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鲢鱼有的地方也叫白鲢,春天肉质肥美,也没有什么腥味。
简单
炸
咸香
半小时
食材明细
主料
鱼肉
适量
辅料
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
盐
适量
干淀粉
适量
香炸鲢鱼的做法步骤
1.
鱼太大了,带回家还是活的。
2.
鲢鱼洗净,先大块卸开。
3.
取鱼背的部分,切厚薄均匀的片。
4.
洗净,控水。
5.
放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
6.
拌匀,腌30分钟。
7.
葱.姜.花椒挑出来。
8.
放入适量红薯淀粉。
9.
均匀裹在鱼肉上面。
10.
锅内放油烧热,鱼片放入锅内,炸之定型捞出。
11.
油温升高,鱼肉二次下锅。
12.
炸至酥脆,马上捞出。
13.
装盘。
14.
外焦里嫩,太香了。
小窍门&温馨提示
第一遍炸的时候,油温不要太高,炸之定型捞出,第二遍油温升高,鱼片下锅,表面酥脆马上捞出,炸的时间长了鱼肉太干,口感不好。
分类:
热菜
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午餐
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