香炸鲢鱼独家

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香炸鲢鱼

鲢鱼有的地方也叫白鲢，春天肉质肥美，也没有什么腥味。

主料

鱼肉适量

辅料

香炸鲢鱼的做法步骤

1.鱼太大了，带回家还是活的。
2.鲢鱼洗净，先大块卸开。
3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
4.洗净，控水。
5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
6.拌匀，腌30分钟。
7.葱.姜.花椒挑出来。
8.放入适量红薯淀粉。
9.均匀裹在鱼肉上面。
10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。
11.油温升高，鱼肉二次下锅。
12.炸至酥脆，马上捞出。
13.装盘。
14.外焦里嫩，太香了。

小窍门&温馨提示

第一遍炸的时候，油温不要太高，炸之定型捞出，第二遍油温升高，鱼片下锅，表面酥脆马上捞出，炸的时间长了鱼肉太干，口感不好。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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