香酥麻辣兔丁

1.肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒，抓匀码味10分钟。

2.打入一个鸡蛋，抓匀，能够保持兔肉的嫩。

3.加入红薯粉，抓匀，能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。

4.半锅油，能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温，才能即可在兔肉表面形成脆面。

5.就去兔肉炸。

6.表面金黄后捞出，再次把油烧到没有小气泡，再次放入兔肉油炸。

7.这样反复炸三次。

8.炸成这样的焦黄色后，倒出多余的油脂，放入辣椒面，花椒粒翻炒，适量盐调味即可。

9.出锅。麻辣鲜香！