砂锅烤鱼

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  1.金鲳鱼去除内脏，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身上和鱼肚子里的水分。
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  2.金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。
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  3.擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉。用手把调料均匀地抹在鱼身上。
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  4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味。
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  5.砂锅内铺上两层锡纸，放入一个矮脚烤架，烤架上刷一层油防粘。
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  6.腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。
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  7.盖上锅盖，置于燃气灶上，大火猛烤约8分钟。
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  8.烤鱼的同时准备调料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。
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  9.打开锅盖，把鱼翻面，同时再往烤架上刷一层油，盖上锅盖继续烤大约5分钟。
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  10.打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，盖上锅盖再烤2分即可。
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  11.成品。

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