咸蛋黄肉松馅艾草青团

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咸蛋黄肉松馅艾草青团

我很喜欢吃艾果，小时候就盼着三月三外婆给送艾果吃，老人不在了，现在想吃都要靠自己了。前两年小姨去乡下踏青，特地从野外挖回了三棵送我种，现在每年春天我都能吃上心心念念的艾草青团了，很满足！小时候，外婆做的是豆沙馅和笋丁肉末馅的，今年由于疫情，目前我仍然很少出门，菜也都是让超市给配送的，所以就拿家里现成的材料做款新式青团解解馋。

主料

辅料

水磨粘米粉20g
澄粉20g
丘比香甜沙拉酱适量
食用碱少许
猪油1匙

咸蛋黄肉松馅艾草青团的做法步骤

1.艾草一年四季都会长，独独春天长得最快最多，野外移回来的三棵，今年长成了三小丛了。
2.摘一把艾草洗净，我只择取了嫩叶来用，杆丢弃不要了。
3.锅中水开，放少许食用碱，然后下艾叶烫软。
4.烫软的艾叶马上捞出，放到冷水中漂一下。
5.加一点点水，放电动饺肉机中饺烂一下。也可以攥干水份后，手工剁碎后拿擀面杖再捣烂一下。备用。
6.准备5个烤香冒油海鸭咸蛋。
7.准备一包香酥肉松。
8.一瓶丘比香甜沙拉酱。
9.将咸蛋黄挖出来。
10.放在锅里用硅胶铲压成泥。
11.倒入肉松后，细心的将它们翻拌均匀。
12.最后加入沙拉酱，用量根据实际情况而定，只要能让馅料团成团就可以了，不要多放。
13.将揉好的馅料搓成12克一个的小球备用。
14.将水磨糯米粉、水磨粘米粉和澄粉按10:1:1的比例调拌均匀。
15.将艾草浆煮开。
16.趁热马上倒入粉料中拌匀，搓揉成团。
17.打1匙猪油包到面团中，用力均匀的揉搓十多分钟，揉成软硬适中的面团，然后在盆中摔打上百次，这样做好的皮口感会更Q。
18.取30克，用手整成一个凹形的小饼。
19.放入馅料球。
20.用虎口将面皮不断往上收紧，直到完全包住馅料，再用掌心多搓圆一会，让皮和馅料粘合的更紧实些。
21.将做好的青团放在裁好的烤纸上防粘。
22.开水下锅，大火蒸14分钟。
23.蒸好的青团放温了就可以吃，凉了也不发硬，皮的口感放凉后会变得很Q。
24.晚上吃的剩一个了，才想起忘拍切开的图片了，赶紧凑到灯光下补拍一张，哈哈！

小窍门&温馨提示

我在天台只能摘到这么多艾草全放进去了，多放些艾草还能更好吃哦！

分类：小吃清明

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