抹茶古早蛋糕

1.将玉米油加热至60至70度。

2.将低筋粉筛入热油中，轻划至粉、油混合均匀。

3.把抹茶粉放入牛奶，用茶筅打成混合液。

4.将混合液倒入油粉混合面中，搅拌。

5.逐个将六个蛋黄加入搅拌。

6.将六个蛋清加入几滴白醋，将白糖分三次加入蛋清打发成湿性发（也就是打蛋器提起时蛋白成大弯钩），分三次将蛋白加入抹茶粘糊中。

7.将蛋糕糊倒入模具，轻微振动几下。

8.烤箱预热190度（待蛋糕糊放入烤箱后烤箱温度会下降20至30度，须自己观察自家烤箱的温差规律），放入蛋糕糊后将烤箱温度调制上下170度水浴法烤60分钟。成品出来后轻拍蛋糕还能Q弹抖动，既有古早蛋糕的绵软，更有抹茶的清香与翠绿。