炒三丁独家

小洞天发布

炒三丁

炒三丁是一道快手菜，一般来说，三丁都是一荤二素，具体到有哪三种食材，倒无定数，可根据家里现有食材临时决定。

主料

鸡肉丁150克

辅料

调料

炒三丁的做法步骤

1.鸡脯肉切丁。
2.将鸡肉丁放入碗中，放盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、蛋清抓匀，静置10分钟左右，用温油滑熟。
3.胡萝卜切丁入开水锅中煮至七、八成熟，捞出备用。
4.备好的黄瓜丁和胡萝卜丁。
5.葱、蒜改刀备用。
6.炒锅上火放数粒花椒、葱、蒜爆香。
7.将备好的三丁一起入锅。
8.放少许盐。
9.少许味精。
10.少许鸡精，翻炒均匀。
11.淋少许明油出锅装盘。
12.

小窍门&温馨提示

1.鸡丁要上浆腌制，温油滑过，才能又香又嫩。
2.胡萝卜丁和鸡肉丁入锅前都处理过，入锅后不宜炒制时间过长，保持黄瓜的脆感。
3.有条件可在出锅前淋上葱油。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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